食品中真菌毒素限量標準
- 分類：
- 廢止法規＞衛生福利部
- 修正日期：
- 2019/08/15
第 1 條
本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 2 條
食品中黃麴毒素（Aflatoxin ）限量應符合下列標準： ┌────────────┬─────────────────┐ │食品種類 │總黃麴毒素限量 │ │ │（包括 Aflatoxin B1 ，B2，G1，G2）│ ├────────────┼─────────────────┤ │花生、玉米 │15 ppb 以下 │ ├────────────┼─────────────────┤ │米、高粱、豆類、麥類及 │10 ppb 以下 │ │堅果類 │ │ ├────────────┼─────────────────┤ │食用油脂 │10 ppb 以下 │ ├────────────┼─────────────────┤ │鮮乳 │0.5 ppb 以下（以 M1 計） │ ├────────────┼─────────────────┤ │乳粉 │5.0 ppb 以下（以 M1 計） │ ├────────────┼─────────────────┤ │其他食品 │10 ppb 以下 │ └────────────┴─────────────────┘
第 3 條
食品中赭麴毒素 A（Ochratoxin A）限量應符合下列標準： ┌────────────┬─────────────────┐ │食品種類 │赭麴毒素 A 限量 │ ├────────────┼─────────────────┤ │米、麥類 │5 ppb 以下 │ ├────────────┼─────────────────┤ │烘焙咖啡豆及咖啡粉 │5 ppb 以下 │ └────────────┴─────────────────┘
第 4 條
食品中棒麴毒素（Patulin ）限量應符合下列標準： ┌────────────┬─────────────────┐ │食品種類 │棒麴毒素限量 │ ├────────────┼─────────────────┤ │蘋果汁、 │50 ppb 以下 │ │含蘋果汁的混合飲料 │ │ └────────────┴─────────────────┘
第 5 條
食品中橘黴素（Citrinin）限量應符合下列標準： ┌────────────┬─────────────────┐ │食品種類 │橘黴素限量 │ ├────────────┼─────────────────┤ │紅麴色素 │200 ppb 以下 │ ├────────────┼─────────────────┤ │原料用紅麴米 │5 ppm 以下 │ ├────────────┼─────────────────┤ │使用紅麴原料製成之食品 │2 ppm 以下 │ └────────────┴─────────────────┘
第 6 條
嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。
第 7 條
本標準自發布日施行。
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